เปิดตำนาน “ทาร์ตไข่” ขนมคัสตาร์ดไข่ที่ชวนให้หลงไหล

เมื่อพูดถึง “ทาร์ตไข่” หลายคนคงนึกถึง ขนมอบหน้าคัสตาร์ดไข่ มีหน้าไหม้นิดๆ ในแป้งพายกรอบ หอมอบอวลชวนน่ากิน ตำนานของ “ทาร์ตไข่” หลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก มีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน แล้วทำไมถึงจึงมีรสชาติแสนอร่อย จนทำให้หลายคนติดใจมาจนทุกวันนี้ เรามาค้นหาคำตอบไปพร้อมกัน!!

“ทาร์ตไข่” ถือกำเนิดขึ้นเมื่อประมาณ 300 กว่าปี หรือในช่วงปี ค.ศ. 1700 กล่าวว่า เกิดขึ้นในยุคสมัยก่อนราชสำนักและศาสนจักรนิยมในโปรตุเกส ในยุคสมัยนั้นนิยมนำไข่ขาวมาใช้แทนแป้งสำหรับลงในเสื้อผ้า ซึ่งเป็นกระบวนการหนึ่งของกรรมวิธีซักผ้า เมื่อใช้ไข่ขาวในปริมาณมากก็ทำให้มีไข่แดงเหลือทิ้งอย่างมากมาย นักบวชในพระอาราม Mosteiro dos Jerónimos (Jeronimos Monastery) ตั้งอยู่ในเขต Belém (เบอ-เล็ง) เมืองลิสบอน ประเทศโปรตุเกส มีความคิดที่จะนำไข่แดงที่เหลือใช้มาทำประโยชน์ จึงได้คิดค้นสูตรขนมอบชนิดหนึ่งขึ้นมาสำหรับทานกันเองภายใน โดยขนมอบนั้น มีชื่อเรียกว่า Pastéis de nata ขนมอบทาร์ตคัสตาร์ดไข่ หรืออีกชื่อที่เราคุ้นหูคือ “ทาร์ตไข่” มีลักษณะเป็น ขนมอบแป้งบาง ที่โปรตุเกสได้รับวัฒนธรรมมาจากชาวมัวร์ (กลุ่มคนนับถือศาสนาอิสลามที่มาจากทวีปแอฟริกาตะวันออก เอเชียตะวันออกลาง เอเชียกลาง และอินเดีย) มีรสหวานจากน้ำตาลที่ได้จากอ้อย ที่เป็นผลมาจากลัทธิอาณานิคม และการโรยอบเชย ที่เป็นผลจากความยิ่งใหญ่ในเส้นทางการค้าเครื่องเทศ

ต่อมา ประมาณปี ค.ศ. 1820 หลังจากการปฏิวัติแบบเสรีนิยม รัฐบาลของโปรตุเกสไม่สนับสนุนเงินให้พระอาราม สำหรับใช้ทำกิจกรรมต่างๆ ทำให้หลายแห่งปิดตัวลง ในช่วงนั้นพระอาราม Mosteiro dos Jerónimos ทำทาร์ตไข่กินกันเองภายในอยู่แล้ว จึงเกิดไอเดียทำทาร์ตไข่ออกมาขายให้กับชาวบ้าน เพื่อนำรายได้ไปใช้และให้พระอารามยังคงดำเนินการต่อไปได้

และในปี ค.ศ. 1920 หรือในช่วงศตวรรษที่ 20 ต่อมา หลายๆ ชาติก็ได้มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกัน ทำให้วัฒนธรรมหลายๆ อย่างของโปรตุเกส ผสมกับวัฒนธรรมของสหราชอาณาจักร (ประกอบด้วย อังกฤษ สกอตแลนด์ เวลส์ และไอร์แลนด์เหนือ) และยังมีปฏิสัมพันธ์กับเมืองกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง หรือ กว่างตง เป็นมณฑลหนึ่งทางภาคใต้ของประเทศจีน สมัยนั้นเศรษฐกิจจากการค้ามีการเจริญเติบโตขึ้น รวมถึงมีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมหลากหลาย จึงมีการนำทาร์ตไข่สไตล์โปรตุเกสกับทาร์ตคัสตาร์ดสไตล์อังกฤษมาผสมกัน จนเกิดทาร์ตไข่ เนื้อคัสตาร์ดมีความครีมมี่ หวานน้อย รสสัมผัสที่เบาและกรอบ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และได้แพร่อิทธิพลไปมาเก๊ากับฮ่องกง โดยจะวางขายคู่กับติ่มซำ และร้านน้ำชากาแฟ

ทาร์ตไข่มาเก๊า ขนมอบแสนอร่อยได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยตัวแป้งทาร์ตที่มีความกรอบ หวานน้อย กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วบริเวณนั้น หลายคนที่ได้ไปเที่ยวที่มาเก๊า จะต้องไปต่อแถวซื้อทานเองหรือซื้อกลับไปฝากให้ได้ เราจึงเกิดไอเดียนำสูตรทาร์ตไข่ของร้านดังจากมาเก๊าเข้ามาขายในประเทศไทย เริ่มจากการให้เชฟของร้านต้นตำรับบินมาเทรนพนักงานของเราถึง 3 เดือน!! เพื่อให้เข้าใจถึงความละเอียดตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบจากแหล่งต่างๆ ทั้งในและต่างประเทศ ไปจนถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นการผลิต เพื่อให้ได้ทาร์ตไข่ที่มีคุณภาพ รสชาติที่ต้องเหมือนกับต้นตำรับ จนเกิดเป็นทาร์ตไข่สูตรจากร้านดังในมาเก๊า และได้เปิดขายในไทยภายใต้แบรนด์ kanom โดยเริ่มวางขายขึ้นในปี 1999 ที่สยามสแควร์ เป็นแห่งแรก 

และนั่นคือจุดเริ่มต้นของ “ทาร์ตไข่” ที่กลายเป็นตำนานที่คนไทยรู้จัก ภายใต้แบรนด์ kanom มาถึงตอนนี้ใครได้อ่านตำนาน ของ “ทาร์ตไข่” แล้วอยากกิน ทาร์ตไข่ในตำนาน สามารถเลือกซื้อได้ที่หน้าร้านของ kanom มีสาขามากกว่า 30 สาขา ทั่วกรุงเทพ และปริมณฑล หากใครไม่สะดวกเดินทางก็สามารถสั่งบนแพลตฟอร์มดิลิเวอรี่ต่างๆ หรือจะสั่งกับแอดมิน ผ่านทาง Inbox หรือ Line @kanomshop ก็ได้เช่นกันนะ

“ทาร์ตไข่ในตำนาน” ของ kanom สูตรต้นตำรับคงไว้ซึ่งคุณภาพ ใช้วัตถุดิบชั้นดีเกรดพรีเมียม และคงความอร่อยที่คนไทยคุ้นเคยมาจนถึงปัจจุบัน

ปักหมุดความอร่อย

📍ร้าน kanom ทุกสาขา

📱LineOA: @ kanomshop

🔍Facebook: Kanom

🤳Instagram & Tiktok: kanomofficial

#ทาร์ตไข่ในตำนาน #ทาร์ตไข่ในตำนานของขนม #ทาร์ตไข่

#kanom #kanomofficialth #kanombakery

#TheOriginalTaste #AccessibleBakingArtisan

#EggTart #Patongko #Snackbox

อ้างอิงจาก

https://food.trueid.net/

https://daysplustravel.co.th/

https://mgronline.com/

https://www.mushroomtravel.com/

https://www.mkunigroup.com/

https://readthecloud.co/belem-lisbon-portugal/